Una nueva propuesta gastronómica llegó al tradicional Mercado Central, se trata de “El Ancestral”, un restaurante que logra, a través de su dueño y chef, rescatar los sabores más profundos de nuestra tierra y elevar la cocina de mercado a otro nivel.
Entre sus preparaciones destacadas está “La Reina de la Casa”, una deliciosa empanada artesanal de prieta con notas de queso azul y las “Croquetas de Pernil Asado” con cebolla caramelizada y una costra de panko extra crujiente. Para el plato de fondo, sobresale el “Pecho de Cerdo Braseado” con menestrone de porotos negros y verduras de temporada.
Y el toque dulce lo aportan postres tradicionales como las “Sopaipillas Pasadas con Chancaca”, la “Leche Asada” o la “Torta de Hojarasca”.
Son platos que cuentan una historia y que, indudablemente, querrás repetir. En definitiva, un lugar con identidad, excelente atención y mucha pasión detrás de cada preparación.
