Disfruta la gastronomía de autor que brinda este restaurante del Persa Víctor Manuel en Barrio Franklin. Está situado al interior de Galería La Curtiembre, donde llama la atención por su arquitectura de cubo de vidrio transparente con cocina abierta y de mercado, desde donde emergen platos de autor, elaborados con productos comprados a pequeños productores locales o en el mismo barrio.
Entre su oferta destacada se encuentran los brunch con pan de masa madre, mantequilla, vegetales fermentado y jugo. Para el almuerzo, una buena opción son sus tortellini rellenos de ricota con albahaca, también la corvina a la mantequilla, con coliflor frita, salsa de pimientos y rocoto ahumado. Y si de sándwiches se trata, apuesta por la focaccia roast beaf o la foccacia veggie, con puré de hongos, tomates asados, queso mantecoso, mix de hojas y repollo fermentado.
Víctor Manuel, 2020, Santiago.